El potaje predilecto de toda la región se acompaña con su pan marraqueta.
Este 20 de agosto no es un día cualquiera, se celebra el Día del Picante a la Tacneña, potaje identificado como el plato típico de la región Tacna.
El Consejo Regional, el 21 de octubre del 2014, aprobó la ordenanza regional que declara que cada tercer domingo de agosto se celebre el Día del Picante a la Tacneña.
En la ciudad tenemos diversas picanterías especializadas en la elaboración de este delicioso potaje que tiene como ingredientes principales la pata y mondongo de res, charqui (carne seca), ají panca colorado y amarillo, ají páprika, orégano y papa.
El hecho de que el picante a la tacneña sea hoy el plato bandera de Tacna y esté presente en las mesas de importantes y exclusivos eventos, en restaurantes categorizados en más de tres tenedores y en todos los sectores sociales, además de haber sido galardonado con un premio nacional de la culinaria peruana, convierte al potaje en un tema de análisis antropológico y cultural.